Élaboré à partir de 100 % de raisins Marmajuelo, cultivés dans notre domaine biologique La Choza, situé à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la municipalité d'Arafo (Ténériffe). Vendanges tardives à la fin du mois d'octobre. Les raisins sont égrappés et macèrent avec leur peau tout au long du processus de fermentation. Comme le moût contient une grande quantité de sucre naturel, la fermentation s'arrête spontanément lorsqu'il atteint 15 degrés d'alcool. Le sucre résiduel et l'alcool sont naturels.