Élaboré à partir du cépage Listán Negro, cultivé sur l'île de Ténériffe. Les raisins sont récoltés à partir de la mi-septembre. Les raisins sont égrappés et macèrent avec leur peau pendant 10 à 12 jours avant d'être portés au pressoir presque à la fin de la fermentation. La fermentation est achevée dans des cuves en acier inoxydable.