Élaboré à partir des variétés Syrah et Tempranillo, cultivées dans notre domaine biologique Las Vigas, à 1 000 mètres d'altitude, dans la commune d'Arafo (Ténériffe). Récoltés à la fin du mois de septembre, les raisins sont cryocacérés à 3 degrés pendant 72 heures. Les raisins sont égrappés et macérés avec leur peau pendant 10 à 15 jours, période pendant laquelle la fermentation alcoolique est également réalisée. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin séjourne dans des fûts de chêne français et américain pendant 4 mois, au cours desquels il subit une fermentation malolactique.