Élaboré à 100 % avec la variété Syrah, cultivée dans notre domaine écologique Ferrera, à 1 000 mètres d'altitude, dans la commune d'Arafo (Ténériffe). Récoltés à la fin du mois de septembre, les raisins sont cryocacérés à 3 degrés pendant 72 heures. Les raisins sont égrappés et macérés avec leur peau pendant 10 à 15 jours, au cours desquels la fermentation alcoolique est également réalisée. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est conservé dans des fûts de chêne français pendant 12 mois, au cours desquels il subit une fermentation malolactique. Après un an en barrique, il est mis en bouteille et vieillit encore un an en bouteille dans la cave avant d'être mis sur le marché.