Vin Blanc Bio - Bodegas Ferrera

Élaboré à partir des variétés Albillo Criollo, Moscatel de Alejandría et Listán Blanco de Canarias, cultivées dans notre domaine biologique Las Vigas, situé à 1 000 mètres d'altitude dans la commune d'Arafo (Ténériffe). Récoltés à la mi-septembre, les raisins sont cryocacérés à 3 degrés pendant 72 heures. Les raisins sont égrappés et macèrent avec leur peau pendant 4 heures à froid, puis sont amenés au pressoir pour séparer le jus de goutte du jus de presse. Un débourbage statique est effectué pendant 48 heures avant la fermentation qui se déroule spontanément et dure entre 10 et 15 jours à une température contrôlée de 16 degrés. Il reste sur ses propres lies jusqu'à la mise en bouteille.