Hergestellt zu 100% aus der Sorte Syrah, angebaut auf unserer ökologischen Finca Ferrera, auf einer Höhe von 1.000 Metern über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Arafo (Teneriffa). Die Ernte erfolgt Ende September, wir führen eine Kryomazeration bei 3 Grad Celsius für 72 Stunden durch. Für die Herstellung entrapfen wir die Trauben und mazerieren sie mit ihren Schalen für 10-15 Tage, während auch die alkoholische Gärung stattfindet. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung reift der Wein für 12 Monate in französischen Eichenfässern, in denen auch die malolaktische Gärung erfolgt. Nach einem Jahr in Fässern wird er abgefüllt und reift ein weiteres Jahr in der Flasche in unserem Weinkeller, bevor er auf den Markt kommt.