Hergestellt aus den Sorten Albillo Criollo und Listán Blanco de Canarias, die im Ort Vilaflor (Teneriffa) in einer Höhe von 1.400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Geerntet Mitte September, führen wir eine Kryomazeration bei 3 Grad für 72 Stunden durch. Für die Herstellung entrapfen wir die Trauben und mazerieren sie 4 Stunden lang kalt mit ihren Schalen, um sie dann zur Presse zu bringen und den Most von der Presshefe zu trennen. Es wird eine statische Klärung für 48 Stunden durchgeführt und anschließend erfolgt der Transfer vor der Gärung, die spontan bei kontrollierter Temperatur von 16 Grad 10 bis 15 Tage dauert. Der Wein bleibt bis zum Zeitpunkt der Abfüllung auf seiner eigenen Hefe.