Hergestellt aus unserer Sorte Listán Negro, die von den Weingütern unserer Winzer auf Teneriffa stammt. Nach dem Entrappen der Trauben mazerieren wir den Most mit den Schalen für 4-6 Stunden, um etwas Farbe zu extrahieren. Nach der Mazeration führen wir eine Schwerkraftblutung durch und bringen den Most in einen Stahltank, um eine statische Klärung für 48 Stunden durchzuführen. Nach der Klärung wird der Most bei einer ungefähren Temperatur von 16 Grad Celsius fermentiert, für mehrere Tage und bis ein Restzucker von 20 bis 25 gr./Liter verbleibt, zu diesem Zeitpunkt stoppen wir die Gärung natürlich durch Kälte. Nach der Kältestabilisierung wird er abgefüllt.